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食药监到餐饮店铺会检查什么
食药监到餐饮店铺重点检查其证照是否齐全，有无亮照经营，从业人员健康证是否在有效期内，是否严格落实进货查验制度，同时还对食材新鲜度、食材储存条件、店内环境卫生状况进行检查。
通过对小餐饮店的检查，有效规范了经营者的经营行为，加强了经营者的食品安全意识、诚信经营意识，切实保护了消费者的合法权益。
扩展资料：
各地食品药品监管部门要督促餐饮服务提供者建立环境卫生管理制度。
人员管理上，要求配备食品安全管理人员；对从业人员开展食品安全法律知识、环境卫生知识的培训等。
要督促餐饮服务提供者建立餐饮具清洗消毒管理制度，规范清洗、消毒、保洁流程。
禁止重复使用一次性餐饮具。
自行清洗消毒的餐饮服务提供者要求做到：采用化学方式消毒的，应分别设有清洗、消毒和冲洗专用水池，各类水池应以明显标识标明用途，并定期清洗等。
各地食品药品监管部门要将餐饮服务环境卫生、餐饮具清洗消毒要求纳入餐饮服务监督检查表格，组织开展检查。
结合国家食药监总局和地方年度食品安全抽检监测计划，增加餐饮具清洗消毒的抽检批次。
食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查时有权采取什么措
食品安全监管人员对餐饮服务提供者进行监督检查有权采取下列措施：1、首先进入生产经营场所实施现场检查，对生产经营的食品进行抽样检验。
2、其次查阅、复制有关合同、票据、账簿以及其他有关资料。
3、然后查封、扣押有证据证明不符合食品安全标准的食品，违法使用的食品原料、食品添加剂、食品相关产品，以及用于违法生产经营或者被污染的工具、设备。
4、最后查封违法从事食品生产经营活动的场所。
食品安全监督人员对餐饮检查哪些内容?
食品安全监督人员对餐饮主要检查以下十个方面的内容：（一）布局流程1、各功能间是否均设在室内。
2、布局是否合理，避免交叉污染。
按照原料进入、原料处理、半成品加工、 成品供应的流程合理布局；食品加工处理流程为生进熟出的单一流向； 防止在存放、操作中产生交叉污染。
3、成品通道、出口与原料通道、入口是否分开；成品通道、出口与使用后 的餐饮具回收通道、入口是否分开。
4、加工场所（食品处理区）面积与就餐场所面积之比是否符合要求。
（二）人员管理 1、是否配备专职或者兼职食品安全管理人员。
2、是否定期组织从业人员参加食品安全培训，并建立培训档案。
3、是否按照规定未聘用规定的禁止从业人员从事管理工作。
4、从事直接入口食品工作的人员患有有碍食品安全疾病的，是否调整到其他不影响食品安全的工作岗位。
（三）采购验收1、食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购是否按要求查验、索取留存供货者的相关许可证、营业执照、产品合格证明和购物凭证等文件。
2、是否对采购的食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品进行验收，采购记录是否如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容，或者保留载有上述信息的进货票据。
记录、票据的保存期限不得少于2年。
（四）加工制作 1、从业人员是否穿戴清洁的工作衣、帽。
2、需要熟制加工的食品是否烧熟煮透。
3、需要冷藏的熟制品是否及时冷藏。
4、直接入口的食品与食品原料或半成品是否分开存放，半 成品与食品原料是否分开存放，存放的时间、温度是否 符合要求。
（五）专间管理 1、预进间、紫外线灯、水净化设施、门窗、温度等是否符合要求。
2、是否做到“五专”（ 专人负责、专室制作、专用工具、专用消毒和 专用冷藏）。
（六）食品储存 1、贮存食品原料的场所、设备是否保持清洁。
2、食品原料是否与有毒有害物品存放在同一场所。
3、食品原料存放是否分类、分架、隔墙、离地。
4、是否存在变质或超过保质期限及国家禁止的食品。
（七）设备管理 1、食品加工、贮存、陈列、消毒、保洁、保温、冷藏、冷冻等设备与设施，校验计量器具是否正常运转和使用。
2、是否有防鼠、蟑螂、苍蝇和其它有害昆虫及其孽生条件的设施设备。
（八）消毒管理 1、是否配备与规模相适应的餐饮具清洗、消毒设施。
2、消毒设施是否正常运转并要求使用。
3、餐饮具清洗消毒程序是否规范。
4、已消毒和未消毒的餐用具是否分开存放。
5、保洁柜是否密闭并满足需要。
（九）场所环境 1、加工经营场所内外环境是否干净整洁。
2、物品摆放是否整齐。
3、废弃物处理是否符合要求。
（十）食品添加剂1、食品添加剂是否做到“五专”（专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存）。
2、食品添加剂的存放是否有固定的场所（或橱柜），有没有标识“食品添加剂”字样，盛装容器上有没有标明食品添加剂名称。
3、食品添加剂的使用是否符合国家有关规定，有无精确的计量工具称量，有无记录台账。
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